Vegetable Caviar with Eggplant - Zacusca de vinete - Romanian Product - Raureni - 300g

Product Information

With the zacusca recipe, I also received the gift of stories. I learnt so much about my family's history. Where my grandmother worked, how she met my grandfather. The story of how my great grandmother sadly become a single mother during the war. Happy and sad tales which I too feel compelled to pass down to my own children, in the future. It's interesting how a simple aged piece of paper with a traditional recipe like zacusca can really touch your soul and make you feel so much connected to your own family than ever before. It's as if, my own grat grandmother handed me over that recipe and told me her own life stories.

final, zacusca trebuie să aibă o consistență omogenă, păstoasă. Se potrivește gustul cu sare și piper și, dacă se dorește să se accentueze dulceața naturala a ardeilor și cepei, se poate adăuga și o lingură de zahăr. Borcanele calde le-am invelit bine cu o patura si le-am lasat sa se racoreasca incet cateva ore. O alta varianta este sa introduceti tava cu borcanele calde la cuptorul incins la 100 C si sa decuplati apoi cuptorul, lasand borcanele inauntru pana se racesc complet ( sursa Laura Laurentiu) sau sa le fierbeti la bain Marie, in oala cu apa, asa cum am povestit aici. 40 de minute de fierbere sunt suficiente (cronometrate din momentul in care apa clocoteste in masa).

Ce ingrediete folosim pentru reteta de zacusca de vinete cu ciuperci?

Zacusca de vinete se lasa la foc mic si se amesteca foarte des, acum se lipeste extrem de rapid. Ideale pentru zacusca sunt cratite sau ceaune cu fund gros, din tuci. Asa arata zacusca facuta de mine, vedeti in poza de la stanga la dreapta: zacusca de dovlecei, zacusca de vinete, zacusca de peste. Zacusca de vinete Ce ingrediente folosim pentru reteta de zacusca de vinete? Ceapa călită în ulei este baza tuturor rețetelor de zacuscă. Aceasta NU trebuie să se rumenească ci doar să devină sticloasă! You can mix a few tablespoons of it with sour cream or cream cheese and eat it over baked potatoes.

Din cantitățile de pe lista de ingrediente, mi-au ieșit 6 borcane de câte 720 de ml. Am așezat borcanele, bine spălate și uscate, pe o tavă metalică, și le-am umplut cu zacusca fierbinte, adăugată cu o lingură mare. Imediat după umplere, am închis borcanele cu capace. Ardeii folosiți la zacuscă pot fi grași (albi, galbeni), kapia (roșii, țuguiați) precum și gogoșari. La noi în casă aceștia se coc în prealabil pe plită (pe ochiul de aragaz) sau pe grătar deoarece gustul și aroma lor este intensificată. Nu se compară zacusca cu ardei copți cu cea făcută din ardei cruzi măcinați ca atare! În niciun caz nu coacem ardeii la cuptor deoarece ei vor fi mai mult fierți – e o bătaie de joc. Iarna puteți face zacusca cu ardei copți congelați sau puși la borcan (fără oțet!). Bineinteles ca am pastrat o mica portie de zacusca cu vinete pentru degustare imediata! Senzational a iesit! Imediat dupa ce am pus vinetele si bulionul am adaugat si piperul, alte 2 lingurite de sare si foile de dafin. Gogoșarii sunt cei care dau dulceață în zacusca de vinete. Alege-i pe cei fermi, bine copți, de culoare roșu-intens. Ferește-te de cei cu pete, lovituri sau semne de stricăciune. Ingrediente pentru zacusca de vineteLa fel, dacă așteptați mai multă aciditate de la zacusca voastră, adaugați un pic de bulion în plus. Nu se va întâmplă nimic rău, doar va fi mai acrișoară. Se lasa sa scada dupa preferinta, pana cand nu mai este lichid deasupra – sunt persoane care prefera o zacusca foarte uscata sau mai lichida. See this post for Vinete – Roasted Eggplant Salad for more information on preparing eggplants to make zacusca or vinete. Oana iti (va) multumesc pentru efortul depus pentru a ne scufunda in lumea culinar-culturala a Banatului si nu numai Pentru o zacuscă de vinete mai dietetică, poți opta pentru o listă de ingrediente mai bogate. Adaugă morcovi, ciuperci sau dovlecei. Acestea nu numai că vor adăuga mai mult volum și nutrienți, dar vor și sărace în calorii. Esențial este faptul că legumele nu ar trebui prăjite în vederea pregătirii zacuscăi, ci coapte pe grătar, conform metodei tradiționale.